Panna cotta al pistacchio

La prima volta che ho assaggiato la panna cotta al pistacchio è stato durante un viaggio in Sicilia, in una piccola trattoria nascosta tra le vie di Ortigia. Il profumo del pistacchio era nell’aria già prima che il dolce arrivasse al tavolo, e il primo cucchiaino è stato amore puro: cremosità perfetta, gusto intenso ma delicato, un equilibrio che sembrava raccontare tutta la passione del Sud.

Da quel momento ho voluto ricreare quella magia a casa, con ingredienti semplici e pochi passaggi. Questa ricetta è il mio modo di rivivere quel ricordo ogni volta che ho voglia di coccolarmi — o di stupire gli ospiti con un dessert che sembra uscito da una pasticceria.

Prepararla è facilissimo, e il risultato? Un vero abbraccio al gusto. 💚

Trovi 👉 qui 👈 lo stampo che ho utilizzato per questa ricetta

5 da 1 persona

Panna cotta al pistacchio

Servings 6 monoporzioni ca.

Riposo in frigorifero 4 ore h

Ingredienti

• 8 g gelatina in fogli
• 500 ml panna fresca
• 70 g zucchero
• 200 g crema di pistacchio

Istruzioni

• Per cominciare, prendi i fogli di gelatina e mettili a bagno in una ciotola con acqua fredda. Lasciali lì per circa 10 minuti, così avranno il tempo di reidratarsi per bene.
  8 g gelatina in fogli
• Nel frattempo, prendi un pentolino e versa dentro la panna insieme allo zucchero. Metti il pentolino sul fuoco e riscalda il tutto, mescolando ogni tanto. Attenzione: non deve bollire, deve solo scaldarsi bene. Bastano circa 4 minuti.
  500 ml panna fresca, 70 g zucchero
• Quando la panna è calda, spegni il fuoco. Ora prendi la gelatina che hai messo a bagno, strizzala bene e aggiungila al pentolino. Mescola finché non si sarà completamente sciolta.
• Prendi una ciotola capiente e versa dentro la crema di pistacchio. Poi, aggiungi poco alla volta la panna calda, mescolando con una frusta a mano. Continua così fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
  200 g crema di pistacchio
• Ora non ti resta che versare il composto negli stampi che preferisci. Io ho usato gli stampi Mini Intreccio di Silikomart, ma vanno bene anche coppette o bicchierini.

  Metti tutto in frigorifero e lascia rassodare per almeno 4 ore.

Note

Per questo dolce ho usato lo Stampo Mini Intreccio Silikomart, ma potete usare qualsiasi altro stampo in silicone.

Nota: per dare questo bel verde brillante ho aggiunto del colorante alimentare verde in gel.

Author: Tania Rocca

Portata: Dessert

Keyword: Dolci al cucchiaio, Panna cotta, Pistacchio

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