Diciamolo subito: cucinare a Natale è bellissimo… fino a quando non ci ritroviamo sommersi da piatti, pentole e timer che suonano ovunque. Perché sì, vogliamo viziare chi amiamo, ma non possiamo mica passare tutte le feste ai fornelli come se fosse una maratona culinaria, giusto?
E allora ecco l’idea furba: una crostata natalizia con Alberi di Natale in pasta frolla. È il dolce perfetto se volete un dessert che sembri super scenografico ma che in realtà è facilissimo (e pure divertente) da preparare. Basta la base della crostata, qualche alberello che spunta come in un piccolo bosco innevato… ed ecco che fate un figurone senza sudare sette camicie.
Insomma, il compromesso ideale: effetto “wow” assicurato, tempo in cucina ridotto al minimo e tanti sorrisi a tavola. Che altro chiedere? Buone feste (e viva le ricette salva-Natale)!
Crostata con Alberi di Natale (cocco, mandorle e cioccolato)
Ingredienti
Per la frolla (compresi i biscotti)
- 375 g farina 00
- 25 g cacao amaro
- 200 g burro
- 125 g zucchero a velo (non vanigliato)
- 2 uova
Per il ripieno
- 50 g cocco grattugiato (rapè)
- 15 g farina 00
- 40 g farina di mandorle (o mandorle da tritare)
- 85 g zucchero semolato
- 75 g burro
- 2 albumi
Per la ganache al cioccolato
- 180 g cioccolato fondente (al 70%)
- 180 g panna fresca da montare
- 1 cucchiaino glucosio (facoltativo)
Per decorare
- 100 g cioccolato bianco
- q.b. cocco grattugiato (rapè)
Istruzioni
- Iniziamo con la frolla: versa la farina e il cacao in una ciotola, aggiungi il burro a cubetti e lavora fino ad ottenere un composto sbriciolato (sabbiato).375 g farina 00, 25 g cacao amaro, 200 g burro
- Aggiungi ora le uova e impasta ancora.2 uova
- Ora aggiungi lo zucchero a velo e continuate ad impastare, fino ad ottenere un panetto omogeneo. Avvolgilo nella pellicola e via in frigorifero a riposare per circa un’ora.125 g zucchero a velo
- Nel frattempo prepara il ripieno: unisci in una ciotola tutte le farine insieme allo zucchero.50 g cocco grattugiato (rapè), 15 g farina 00, 40 g farina di mandorle, 85 g zucchero semolato
- A parte monta gli albumi a neve, dopodiché aggiungi le farine mescolando dall’alto verso il basso, fino a quando non si sono assorbite per bene. Alla fine aggiungi il burro fuso (non caldo) e amalgama tutto.2 albumi, 75 g burro
- Stendi la frolla in una teglia e conservane circa ⅓ per creare gli alberelli di Natale.
- Versa il composto nella teglia foderata con la pasta frolla e inforna a 180° per circa 30 minuti.
- Con la frolla avanzata ricava circa una quindicina di alberelli di Natale, non troppo sottili: all’estremità del tronco dovrai infilare un pezzetto di stuzzicadenti in modo che possano stare in piedi.Cuoci anche i biscotti a 180° per circa 25-30 minuti.
- Prepara la ganache al cioccolato mettendo a bollire la panna in un pentolino con il glucosio: quando ha raggiunto il bollore, toglila dal fuoco e versala sul cioccolato che avrai fatto a pezzetti in una ciotola, mescolando fino a completo scioglimento del cioccolato180 g cioccolato fondente, 180 g panna fresca da montare, 1 cucchiaino glucosio
- Quando la torta si sarà intiepidita, sfornala e versa la ganache al cioccolato fino al bordo.Lascia riposare in frigorifero fino a quando la ganache non si sarà indurita.
- Passiamo ora alla parte più divertente, la decorazione: immergiamo le punte dei nostri alberelli nel cioccolato bianco fuso e nel cocco rapè, come se fosse neve! Quando la ganache sarà bella compatta, posizioniamo il nostro bosco di alberelli e spolveriamo con altro cocco rapè.100 g cioccolato bianco, q.b. cocco grattugiato (rapè)
Note
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