Mia nonna era una donna pratica, verace, impaziente. Una che non si perdeva in tanti impiattamenti o decorazioni.
Era straordinaria a cucinare qualsiasi cosa, ma non amava particolarmente preparare dolci. C’erano solo due torte nel suo ricettario: la torta di mele e la torta di rose.
Mentre la torta di mele veniva preparata rigorosamente ad occhio, la torta di rose era l’unica che le facesse tirar fuori un bilancino e seguire con precisione e pazienza una ricetta.
Questa torta sa di casa. Di burro e zucchero, ma anche di giornate a casa coi miei nonni.
È un sapore nostalgico, ma al contempo rassicurante. Qualcosa che ti viene voglia di preparare per le persone che ami, per far iniziare loro la giornata con un profumo dolce, aromatico, casalingo.
Torta di rose
Ingredienti
Per l'impasto
- 300 g di farina Manitoba
- 200 g di farina 00
- 250 ml di latte
- 15 g di lievito di birra fresco
- 50 g di burro
- 60 g di zucchero
- 1 uovo
- un pizzico di sale
- scorza di un'arancia
- bacca di vaniglia
- qualche goccia di aroma al rhum (facoltativo)
Per la farcia
- 100 g di burro
- 100 g di zucchero
Istruzioni
- Sciogli il lievito nel latte appena tiepido.In una ciotola metti la farina 00, la farina Manitoba, lo zucchero e un pizzico di sale.Aggiungi il latte con il lievito e l’uovo leggermente sbattuto. Impasta a mano oppure con le fruste a gancio finché la farina non è ben assorbita.300 g di farina Manitoba, 200 g di farina 00, 250 ml di latte, 15 g di lievito di birra fresco, 60 g di zucchero, un pizzico di sale, 1 uovo
- Mescola il burro morbido con la scorza d’arancia e i semi di vaniglia (e l’aroma al rhum se ti piace). Aggiungi questo mix poco alla volta all’impasto, continuando a lavorarlo. Quando l’impasto diventa liscio ed elastico, mettilo in una ciotola, coprilo con pellicola e lascialo lievitare finché raddoppia (circa 3 ore).50 g di burro, scorza di un'arancia, bacca di vaniglia, qualche goccia di aroma al rhum (facoltativo)
- Intanto prepara la farcia: mescola burro morbido a temperatura ambiente e zucchero.100 g di burro, 100 g di zucchero
- Passato il tempo di lievitazione, stendi l’impasto su un piano infarinato formando un rettangolo. Spalma sopra la crema di burro e zucchero, poi arrotola per ottenere un cilindro.Taglia il cilindro in 8 pezzi uguali e sistemali in uno stampo a cerniera foderato con carta forno. Lasciali lievitare ancora per 1 ora.
- Spennella la superficie con un po’ di latte e cuoci in forno statico a 180°C per circa 25 minuti.Una volta sfornata, spolvera con zucchero a velo e goditi la tua torta di rose!