Torta di rose
La torta delle rose o torta a rose è un dolce tipico della cucina mantovana. Una pasta lievitata ricca di. burro e zucchero che viene arrotolata assumendo la caratteristica forma di un cesto di boccioli di rose
Ingredienti
Per l'impasto
- 300 g di farina Manitoba
- 200 g di farina 00
- 250 ml di latte
- 15 g di lievito di birra fresco
- 50 g di burro
- 60 g di zucchero
- 1 uovo
- un pizzico di sale
- scorza di un'arancia
- bacca di vaniglia
- qualche goccia di aroma al rhum (facoltativo)
Per la farcia
- 100 g di burro
- 100 g di zucchero
Istruzioni
- Sciogli il lievito nel latte appena tiepido.In una ciotola metti la farina 00, la farina Manitoba, lo zucchero e un pizzico di sale.Aggiungi il latte con il lievito e l’uovo leggermente sbattuto. Impasta a mano oppure con le fruste a gancio finché la farina non è ben assorbita.300 g di farina Manitoba, 200 g di farina 00, 250 ml di latte, 15 g di lievito di birra fresco, 60 g di zucchero, un pizzico di sale, 1 uovo
- Mescola il burro morbido con la scorza d’arancia e i semi di vaniglia (e l’aroma al rhum se ti piace). Aggiungi questo mix poco alla volta all’impasto, continuando a lavorarlo. Quando l’impasto diventa liscio ed elastico, mettilo in una ciotola, coprilo con pellicola e lascialo lievitare finché raddoppia (circa 3 ore).50 g di burro, scorza di un'arancia, bacca di vaniglia, qualche goccia di aroma al rhum (facoltativo)
- Intanto prepara la farcia: mescola burro morbido a temperatura ambiente e zucchero.100 g di burro, 100 g di zucchero
- Passato il tempo di lievitazione, stendi l’impasto su un piano infarinato formando un rettangolo. Spalma sopra la crema di burro e zucchero, poi arrotola per ottenere un cilindro.Taglia il cilindro in 8 pezzi uguali e sistemali in uno stampo a cerniera foderato con carta forno. Lasciali lievitare ancora per 1 ora.
- Spennella la superficie con un po’ di latte e cuoci in forno statico a 180°C per circa 25 minuti.Una volta sfornata, spolvera con zucchero a velo e goditi la tua torta di rose!
