La prima volta che ho assaggiato la panna cotta al pistacchio è stato durante un viaggio in Sicilia, in una piccola trattoria nascosta tra le vie di Ortigia. Il profumo del pistacchio era nell’aria già prima che il dolce arrivasse al tavolo, e il primo cucchiaino è stato amore puro: cremosità perfetta, gusto intenso ma delicato, un equilibrio che sembrava raccontare tutta la passione del Sud.
Da quel momento ho voluto ricreare quella magia a casa, con ingredienti semplici e pochi passaggi. Questa ricetta è il mio modo di rivivere quel ricordo ogni volta che ho voglia di coccolarmi — o di stupire gli ospiti con un dessert che sembra uscito da una pasticceria.
Prepararla è facilissimo, e il risultato? Un vero abbraccio al gusto. 💚
Panna cotta al pistacchio
Ingredienti
- 8 g gelatina in fogli
- 500 ml panna fresca
- 70 g zucchero
- 200 g crema di pistacchio
Istruzioni
- Per cominciare, prendi i fogli di gelatina e mettili a bagno in una ciotola con acqua fredda. Lasciali lì per circa 10 minuti, così avranno il tempo di reidratarsi per bene.8 g gelatina in fogli
- Nel frattempo, prendi un pentolino e versa dentro la panna insieme allo zucchero. Metti il pentolino sul fuoco e riscalda il tutto, mescolando ogni tanto. Attenzione: non deve bollire, deve solo scaldarsi bene. Bastano circa 4 minuti.500 ml panna fresca, 70 g zucchero
- Quando la panna è calda, spegni il fuoco. Ora prendi la gelatina che hai messo a bagno, strizzala bene e aggiungila al pentolino. Mescola finché non si sarà completamente sciolta.
- Prendi una ciotola capiente e versa dentro la crema di pistacchio. Poi, aggiungi poco alla volta la panna calda, mescolando con una frusta a mano. Continua così fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.200 g crema di pistacchio
- Ora non ti resta che versare il composto negli stampi che preferisci. Io ho usato gli stampi Mini Intreccio di Silikomart, ma vanno bene anche coppette o bicchierini.Metti tutto in frigorifero e lascia rassodare per almeno 4 ore.
Note
Per questo dolce ho usato lo Stampo Mini Intreccio Silikomart, ma potete usare qualsiasi altro stampo in silicone.
Nota: per dare questo bel verde brillante ho aggiunto del colorante alimentare verde in gel.