Ho iniziato ad amare il burro d’arachidi durante un viaggio in America. Lì è ovunque: nei toast, nei biscotti, persino in certi piatti salati (sì, li ho assaggiati… e no, non sempre era una buona idea).
Ogni colazione iniziava con il classico abbinamento burro d’arachidi e marmellata, e da quel momento è stato amore a cucchiaiate. Tornata a casa, non potevo più farne a meno: ho iniziato a infilarlo nei dolci, nei pancake, e qualche volta a mangiarlo direttamente dal barattolo.
E così mi sono detta: perché non farci una frolla?
La frolla al burro d’arachidi l’ho fatta e sì, era spaziale. Ma se già da sola era così buona, perché non spingersi oltre?
Ho pensato subito allo Snickers, con il suo mix irresistibile di arachidi, caramello e cioccolato, e mi sono detta: “Ok, questa volta si fa sul serio”.
Così è nata la mia Crostata Snickers: base friabile al burro d’arachidi, strato generoso di caramello salato pieno di arachidi croccanti e, a chiudere, una colata di cioccolato fondente vellutato.
Provala, poi mi dici.
Crostata Snickers (arachidi, caramello, cioccolato)
Ingredienti
Per la pasta frolla al burro d’arachidi
- 130 g di farina 00
- 130 g di burro
- 100 g di burro d’arachidi
- 100 g di zucchero semolato
- 1 uovo
- 1 pizzico di lievito in polvere per dolci
Per il caramello salato alle arachidi
- 200 g di zucchero semolato
- 130 ml di panna fresca
- 95 g di burro
- 80 g di arachidi
- ½ cucchiaino di sale
Per la ganache al cioccolato fondente
- 200 g di cioccolato fondente
- 100 ml di panna fresca
Istruzioni
Iniziamo dalla pasta frolla al burro d’arachidi!
- Lascia ammorbidire il burro a temperatura ambiente.In una ciotola metti la farina, i due tipi di burro, lo zucchero semolato, l’uovo e il lievito.Impasta velocemente con le mani fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo.Avvolgi l’impasto nella pellicola e mettilo in frigo a riposare per circa 30 minuti.130 g di farina 00, 130 g di burro, 100 g di burro d’arachidi, 100 g di zucchero semolato, 1 uovo, 1 pizzico di lievito in polvere per dolci
- Ora bisogna cuocere in bianco la pasta frolla. Fai così:– Preriscalda il forno a 180 °C.– Stendi la pasta frolla nello stampo scelto e rifila i bordi.– Bucherella la base con una forchetta per evitare che si gonfi.– Copri con carta forno e riempi con pesi da cottura (legumi secchi o sfere di ceramica).– Cuoci per circa 15 minuti.– Rimuovi carta e pesi e prosegui la cottura per altri 5-10 minuti, finché la base è dorata.– Lascia raffreddare completamente prima di farcire.
Ora facciamo il nostro strato di caramello salato alle arachidi.
- Metti lo zucchero in una pentola e lascialo sciogliere a fuoco dolce. Quando inizia a fondere, inclina la pentola e fallo girare così da farlo caramellare in modo uniforme.200 g di zucchero semolato
- Nel frattempo, porta la panna a bollore. Quando lo zucchero avrà un bel colore ambrato, togli dal fuoco e aggiungi poco alla volta la panna bollente.130 ml di panna fresca
- Aggiungi il burro e fallo sciogliere bene. Per ultimo, unisci arachidi e sale, mescolando bene.95 g di burro, 80 g di arachidi, 1/2 cucchiaino di sale
- Vai a creare ora uno strato sulla nostra base di pasta frolla.
Una volta raffreddato, crea lo strato di ganache al cioccolato fondente.
- Trita finemente il cioccolato fondente. Versa la panna fresca liquida in un pentolino e scaldala fino a sfiorare il bollore, senza superare gli 85°.Aggiungi il cioccolato fondente alla panna, spegni il fuoco e mescola con una frusta finché non sarà completamente sciolto e liscio.200 g di cioccolato fondente, 100 ml di panna fresca
- Vai ora a fare l’ultimo strato sul dolce e lascia riposare in frigo!
Note
- Stampo traforato per crostate (io ho usato il ring rettangolare dello stampo Kit tarte nouvelle vague Silikomart)
- Legumi secchi, riso o sfere di ceramica per la cottura in bianco della frolla