Crostata Snickers (arachidi, caramello, cioccolato)

Una crostata golosa ispirata al famoso Snickers: base friabile, caramello salato con arachidi croccanti e copertura di morbido cioccolato fondente.

Lascia ammorbidire il burro a temperatura ambiente.
In una ciotola metti la farina, i due tipi di burro, lo zucchero semolato, l’uovo e il lievito.
Impasta velocemente con le mani fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo.
Avvolgi l’impasto nella pellicola e mettilo in frigo a riposare per circa 30 minuti.
130 g di farina 00, 130 g di burro, 100 g di burro d’arachidi, 100 g di zucchero semolato, 1 uovo, 1 pizzico di lievito in polvere per dolci
Ora bisogna cuocere in bianco la pasta frolla. Fai così:
- Preriscalda il forno a 180 °C.
- Stendi la pasta frolla nello stampo scelto e rifila i bordi.
- Bucherella la base con una forchetta per evitare che si gonfi.
- Copri con carta forno e riempi con pesi da cottura (legumi secchi o sfere di ceramica).
- Cuoci per circa 15 minuti.
- Rimuovi carta e pesi e prosegui la cottura per altri 5-10 minuti, finché la base è dorata.
- Lascia raffreddare completamente prima di farcire.

Metti lo zucchero in una pentola e lascialo sciogliere a fuoco dolce. Quando inizia a fondere, inclina la pentola e fallo girare così da farlo caramellare in modo uniforme.
200 g di zucchero semolato
Nel frattempo, porta la panna a bollore. Quando lo zucchero avrà un bel colore ambrato, togli dal fuoco e aggiungi poco alla volta la panna bollente.
130 ml di panna fresca
Aggiungi il burro e fallo sciogliere bene. Per ultimo, unisci arachidi e sale, mescolando bene.
95 g di burro, 80 g di arachidi, 1/2 cucchiaino di sale
Vai a creare ora uno strato sulla nostra base di pasta frolla.

Trita finemente il cioccolato fondente. Versa la panna fresca liquida in un pentolino e scaldala fino a sfiorare il bollore, senza superare gli 85°.
Aggiungi il cioccolato fondente alla panna, spegni il fuoco e mescola con una frusta finché non sarà completamente sciolto e liscio.
200 g di cioccolato fondente, 100 ml di panna fresca
Vai ora a fare l’ultimo strato sul dolce e lascia riposare in frigo!

Occorrente:

Stampo traforato per crostate (io ho usato il ring rettangolare dello stampo Kit tarte nouvelle vague Silikomart)
Legumi secchi, riso o sfere di ceramica per la cottura in bianco della frolla

Una chicca: conserva un cucchiaino di ganache e, con movimenti veloci, crea le tipiche "righe" di cioccolato che trovi sulla famosa barretta.

Author: Tania Rocca

Keyword: Burro d'arachidi, Caramello, Cioccolato, Pasta frolla