Mi tira su! Tiramisù senza mascarpone

5 da 1 persona

Tiramisù a modo mio. Senza Mascarpone. Con ganache al cioccolato e savoiardi fatti in casa.

Porzioni 1 teglia + 3 bicchierini

Preparazione 2 30

Tempo totale 3 10

Vuoi provare a preparare i savoiardi fatti in casa? Leggi qui, altrimenti passa oltre!
Dividi tuorli e albumi in due ciotole.
Inizia a montare i tuorli con 75 g di zucchero, fino a raggiungere una consistenza spumosa di colore chiaro.
A parte monta gli albumi a neve aggiungendo poco per volta l’altra metà dello zucchero.
Unisci i due composti incorporando l’albume nei tuorli mescolando dal basso verso l’alto, evitando di smontarli. Continuando a mescolare, aggiungi la farina a cucchiaiate.
Con un sac à poche, forma i tuoi savoiardi su una placca ricoperta con carta forno. Cospargili di zucchero a velo e cuoci in forno a 165° C per 12-15 minuti.
Prepariamo adesso la nostra crema per il tiramisù senza mascarpone.
Inizia montando bene il tuorlo con lo zucchero e un pizzico di vaniglia. Utilizza una ciotola abbastanza grande, in quanto andremo ad incorporare qui la panna montata.
A parte monta ora la panna ben fredda di frigorifero con le fruste elettriche.
Ora aggiungi la panna a cucchiate nel composto di tuorli e zucchero fino ad ottenere una crema soffice e vellutata.
Passiamo infine alla ganache al cioccolato fondente.
Scalda la panna portandola al limite dell’ebollizione. Versala poi sul cioccolato fondente precedentemente spezzettato e mescola con una frusta fino al suo completo scioglimento. Lasciala intiepidire bene prima di versarla uniformemente sulla crema.
Fai raffreddare e rapprendere bene il tutto prima di affondare il cucchiaio!

Mi raccomando: per la crema utilizzate le uova pastorizzate, si trovano in brik in ogni supermercato.

Portata: Dessert

Keyword: Dolci al cucchiaio, Dolci della tradizione, Tiramisù